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贵州习酒(시주)는 贵州茅台集团(마오타이 그룹)에 합병된 자회사로, 장향형(酱香型) 백주의 전통을 계승하고 있습니다. 시주는 마오타이와 동일한 9번의 찌기, 8번의 발효, 7번의 취주(九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)라는 주조 공정을 따릅니다. 또한 장기 숙성 및 다양한 블렌딩(勾兑) 과정을 통해 깊고 풍부한 향미를 완성한다는 점에서 마오타이와 동일한 철학을 담고있습니다.
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(2004년 3월 8일 게시)