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토마틴 증류소는 하이랜드에 위치한 증류소로 1897년부터 운영되고 있으며, 스코틀랜드에서 가장 큰 증류소로 버번 캐스크와 쉐리 숙성의 퍼스트필 캐스크를 사용하여 고품질의 위스키를 생산하고 있습니다. 토마틴 (Tomatin) 이란 게일어로 '노간주나무 우거진 언덕'이란 의미입니다. 15세기경 가축을 운반하던 사람들이 도중에 마실 위스키를 구하던 곳이어서 예로부터 밀조주가 만들어지던 장소입니다. 피트층과 붉은색 화강암으로 이루어진 모나리아스 산에서 흘러나오는 알트나프리스라고 불리는 작은 실개천의 물을 위스키 제조용으로 사용합니다. 이 물을 사용함으로써 꽃, 벌꿀, 싱싱한 과일을 연상시키는 향이 나고, 양질의 피트를 사용하기 때문에 부드러운 맛의 밸런스가 좋은 위스키가 만들어집니다.
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(2004년 3월 8일 게시)