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해발 1,200m, 비경 속의 증류소 Distillery in the Sanctuary. 2020년 11월, 우리는 이카와 산림 내 해발 1,200m의 청정한 대지에 이카와 증류소를 설립했습니다. 우리가 주목한 것은 남알프스의 풍요로운 자연이 빚어내는 특별한 숙성 환경과 울창한 숲, 그리고 위스키 제조에 없어서는 안 될 귀중한 자원인 천연 샘물이었습니다. 특히 오염되지 않은 남알프스의 산림 토양을 거쳐 솟아나는 맑은 샘물은 위스키 원액을 빚어내기에 최적의 물이라 확신했습니다. 또한 원액을 숙성하는 오크통에는 이 지역에서 자생하는 미즈나라 참나무를 사용하고자 했습니다. 남알프스에는 안개가 자주 드리우며, 서늘하고 습윤한 기후가 이어집니다. 이러한 자연환경 속에서 원액을 오크통에 담아 숙성시키며, 우리는 남알프스가 위스키를 빚어내기에 더없이 이상적인 곳임을 깨달았습니다. 남알프스의 대자연이 선사하는 풍요로움을 고스란히 담아낸 위스키를 여러분께 전합니다.
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(2004년 3월 8일 게시)