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돔 페리뇽은 럭셔리의 가능성을 처음으로 발견했다. 그는 보통의 와인에 힘과 영광, 존귀함을 쏟아 넣었고, 이러한 노력을 통해 샴페인은 새로운 세계로 도약했다. 돔 페리뇽 수사가 그의 일생을 바쳐 연구한 정제술과 제조 기법은 현재 우리가 말하는 ‘샴페인 제조법’의 기반이 되었으며, 동시대인이었던 루이 14세의 식탁에 까지 오르게 되었다. 샴페인의 아버지라 일컬어지는 돔 페리뇽은 현재의 럭셔리한 샴페인, 가장 살아있는 관능미를 느낄 수 있는 샴페인이다. 언제나 최고의 자리를 지키되 끊임없이 발전한다는 진정한 명품의 현대적 비전을 간직하고 있으며, 샴페인을 끊임없이 새롭게 만들어 갈 책임을 가지고 있다.
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(2004년 3월 8일 게시)