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"닷사이는 사케 주조를 위한 최고의 쌀로 알려진 [야마다 니시키]의 외피 77%를 깎아낸 후 그 핵 23%만으로 [닷사이23] 을 만들어 일본 최고 사케의 명성을 쌓았습니다. 닷사이 사케는 90시간 동안의 도정 과정, 장인의 손으로 직접 쌀을 씻으면서 시작되어, 50일간의 저온 발효와 과학적인 관리 과정이 융합되어 최고의 사케로 탄생됩니다. 화려하게 올라오며 풍기는 향긋함과 입 안에서 감돌 때의 깔끔한 꿀과 같은 단 맛, 목 넘김 후 입 안에 남는 깔끔한 마무리와 함께 오랫동안 지속되는 여운까지 선사합니다. "
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(2004년 3월 8일 게시)